1: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [GB] 2018/04/15(日) 11:52:45.27 ID:a/HdVJFh0
福岡市内にあるホテルの和食店などで修業した店主の田辺恵介さん(54)が昨年4月に開いた居酒屋。「自宅に帰ってきたかのように落ち着ける雰囲気を心掛けました」。店内にいけすを設け、カンパチやマグロなど新鮮な魚が楽しめる、刺し身の盛り合わせは2000円から(写真は3000円)。

no title

https://www.nishinippon.co.jp/nlp/gourmet_spot/article/408761/


3: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [US] 2018/04/15(日) 11:53:30.24 ID:gLj5ltjg0
じゃあ自分で釣って来いよ



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2: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [CN] 2018/04/15(日) 11:53:15.98 ID:TKm6I5wN0
魚切っただけとかいうガキは美味い刺身食ったことないバカ


6: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2018/04/15(日) 11:56:54.58 ID:Ir2icXJZ0
まぐろのふりかけでも食ってろ


7: 名無しさん@涙目です。(北海道) [ニダ] 2018/04/15(日) 11:56:58.85 ID:8ynBlkDY0
仕入れの質も全然違うし


10: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [HR] 2018/04/15(日) 11:57:36.58 ID:p4QVktuV0
切り方で味が変わるのも事実
プラセボでもオカルトでもなくね
人間の味覚ってのはそれほど高性能


13: 名無しさん@涙目です。(兵庫県) [US] 2018/04/15(日) 11:58:06.34 ID:+5CeXl8X0
切っただけではあるが世の中シンプルなほうが難しい


16: 名無しさん@涙目です。(長野県) [US] 2018/04/15(日) 12:00:18.75 ID:9vpLIP590
家だって木を切っただけだぞ


128: 名無しさん@涙目です。(家) [BG] 2018/04/15(日) 13:21:57.71 ID:TnV6NHgz0
>>16
お前ん家すげーな


21: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [US] 2018/04/15(日) 12:01:07.14 ID:Le0GANJU0
じゃ、喰わなきゃいい


22: 名無しさん@涙目です。(catv?) [US] 2018/04/15(日) 12:01:48.29 ID:MPpwCKdB0
とはいえ高いのも事実
ぼったくりの代表格


25: 名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国) [JP] 2018/04/15(日) 12:02:09.00 ID:voK0nYha0
おれが明石で釣る魚は一匹一匹締めて血と内臓抜いて
処理して持って帰るから美味いぞ。
嫁さんが綺麗にさばいて子供が刺身でバクバク食う。
おれは食わない。


28: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2018/04/15(日) 12:04:03.58 ID:1JqfoZpV0
お店の刺身が高いのは
毎日大量の客が決まった量を毎日食べに来ないからやで


31: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [IT] 2018/04/15(日) 12:04:29.16 ID:ke85jeWS0
魚の価値が高いからだろ
肉なんて鬼安い


32: 名無しさん@涙目です。(地図に無い場所) [KR] 2018/04/15(日) 12:04:29.48 ID:zG7KJptj0
刺身は近所の個人商店で買って食べてるけどマジで美味い、値段はそれなりにするけどね
スーパーの刺身とか金出して食おうって気にならなくなる、上にも書いてる人がいたけどまずモノが違う


34: 名無しさん@涙目です。(庭) [CN] 2018/04/15(日) 12:05:19.96 ID:DIGJQbes0
三枚に下ろすと板前になった気がした


42: 名無しさん@涙目です。(catv?) [NL] 2018/04/15(日) 12:12:39.18 ID:xuzy36p+0
切りかたで味が変わるから技術料と言うけど
柵売りの方が高いやろ。


45: 名無しさん@涙目です。(庭) [GB] 2018/04/15(日) 12:14:37.40 ID:BTlDWTB10
自分で釣って捌けばお得だぞ


48: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [FR] 2018/04/15(日) 12:15:44.50 ID:GSBjiloD0
築地なんて行っても良い魚はないって聞いたな
料亭や寿司屋に良い魚を卸した後の残り物が市場に並ぶから
だから街の魚屋行ったとしてもその余り物があるだけだから良い魚は買えないよ
やっぱそれなりの店に行くしかない


142: 名無しさん@涙目です。(静岡県) [FR] 2018/04/15(日) 13:29:30.89 ID:1jSyFn+60
>>48
その通り
知り合いがマグロの卸してたから、何度か場内で買い出ししたけど、良い魚は無かった。
スルメいかを知り合いの漁師から貰って送ったら、こんないいもん築地なんかにないよ!と言ってた。


60: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [ニダ] 2018/04/15(日) 12:24:36.79 ID:j2UgSDIT0
そもそもスーパーで売ってる刺身も定価で買うと結構高いよな
てか普通に刺身で食うような魚って切れてないのそのまま買っても割と高いよな
お店の刺身が高いっていうか魚が高いんだよな


65: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [BR] 2018/04/15(日) 12:29:05.17 ID:Y6KZ4Jqy0
カットしてないのがやすく売ってるだろ
アニサキス知らないなら止めとけ


68: 名無しさん@涙目です。(徳島県) [US] 2018/04/15(日) 12:30:41.63 ID:qEQ27pso0
小料理屋の花形なんで少しふっかけてる面もあるかもしれない


71: 名無しさん@涙目です。(家) [GB] 2018/04/15(日) 12:33:14.55 ID:BHmba4Km0
まあ売れなかった時の損失率を考えて価格決めてるんだけど
3切れ程度の3点盛りで1200円とかとる店は潰れろよと思う
勝浦あたりで飯食うと新鮮な刺身がてんこ盛りのまぐろ定食で800円ぐらいで食えるのの


81: 名無しさん@涙目です。(庭) [DE] 2018/04/15(日) 12:35:46.98 ID:s2X0orn40
そもそも元の魚も高い
自分で釣りに行っても移動費船代で大金飛ぶし釣具代は言うまでもない
安くできるもんならさっさとやれ


82: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/04/15(日) 12:37:17.20 ID:ky9c5wwn0
切る角度とかが違うんだよ、角度大事だぞ!


83: 名無しさん@涙目です。(茨城県) [DE] 2018/04/15(日) 12:37:33.61 ID:IdsQh4gQ0
貧乏人は何にでも文句行ったりケチつける


87: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [ニダ] 2018/04/15(日) 12:38:37.23 ID:TCQ1xbo20
刺し身は効率悪いんよ


88: 名無しさん@涙目です。(四国地方) [US] 2018/04/15(日) 12:40:24.45 ID:8/z8JFkT0
アホか、カット野菜じゃねえんだよ


99: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [EU] 2018/04/15(日) 12:53:46.85 ID:3HdofOat0
確かにスーパー基準だと高い
しかも激安やら半額基準に考えるからな
ちなみに市場もぼった栗と思ってるよ


100: 名無しさん@涙目です。(家) [DE] 2018/04/15(日) 12:54:19.47 ID:Iw/nK+vc0
細胞を潰すような切り方すると水っぽくなる


106: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/04/15(日) 13:00:30.65 ID:p3IejTZZ0
ここ5年ぐらいスーパーの半額刺身以外で刺身を食った記憶がない


109: 名無しさん@涙目です。(三重県) [IT] 2018/04/15(日) 13:02:24.78 ID:quSuvrKD0
一万の刺身の価値が分かる人間が食えば価値があるけど価値が分からない人間が食べたらぼったくりやろね
実際食う価値があるからいただいてるそれだけのこと。


111: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [IT] 2018/04/15(日) 13:05:59.36 ID:mRnu4sta0
切っただけで食える新鮮で安全な物を提供してるじゃん
生魚を危険で食えない国も有るんだぞ


117: 名無しさん@涙目です。(長崎県) [FR] 2018/04/15(日) 13:10:41.92 ID:LILoBMe80
鮮度が重要なので日持ちしないから


129: 名無しさん@涙目です。(禿) [AU] 2018/04/15(日) 13:22:52.09 ID:6+G+1CJY0
鮮度が値段でしょ
刺身にできる時間が過ぎたら一気に価値が落ちる


140: 名無しさん@涙目です。(catv?) [DE] 2018/04/15(日) 13:29:23.28 ID:dyMMdMK60
スーパー閉店前のやつ安いよな


147: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [GR] 2018/04/15(日) 13:32:48.27 ID:fhlIS4dh0
家賃光熱費人件費を食ってんだよ


150: 名無しさん@涙目です。(庭) [JP] 2018/04/15(日) 13:37:42.17 ID:TUASaGzC0
切るのに金なんか取ってないよ
新鮮な魚が高いだけ


155: 名無しさん@涙目です。(茸) [ニダ] 2018/04/15(日) 13:40:35.15 ID:UNuRmDnq0
良い包丁で切ると 切断面が違う
当然 舌触りも違う


161: 名無しさん@涙目です。(東京都) [BR] 2018/04/15(日) 13:57:08.61 ID:qZG7rzwG0
美味しいとこは魚がスーパーとは別物だし水分取ったり下ごしらえに手間と時間かかってるぞ


170: 名無しさん@涙目です。(京都府) [US] 2018/04/15(日) 14:03:33.69 ID:l27pAKor0
外国産で原価抑えてるチェーン店とかと比べたらあかんで


173: 名無しさん@涙目です。(秋田県) [JP] 2018/04/15(日) 14:06:08.05 ID:PCOuiVCm0
かーちゃんが切った刺身とプロの板前が切った刺身はやっぱり違うんだってさ
技術料だよ技術料