1: ノチラ ★ 2017/12/03(日) 18:20:36.39 ID:CAP_USER
20171202-00034306-biz_plus-000-1-view年1~2%程度しか成長しない外食産業の中で、2015年に10%近い成長率を記録した「回転寿司」業態。しかし2016年は成長に急ブレーキがかかった。中小チェーンを淘汰して大手5社の市場シェア占有率は約75%に及ぶが、原材料高騰、人件費高騰という「厳しい試練」がふりかかる。「月刊コンビニ」「月刊飲食店経営」編集委員・梅澤聡氏も「いずれ値上げせざるを得なくなる」と指摘するなど、回転寿司の代名詞ともいえる「1皿100円」の看板をおろさざるを得ない日が間近に迫っている。

ついこの間まで、回転寿司は「デフレの勝ち組」と呼ばれ、国内市場は大きく拡大していた。「外食・中食データ情報サービス」によると、2年前の2015年も回転寿司の国内市場規模は6317億円で、前年比で9.7%も成長していた。ところが昨年2016年になると前年比伸び率は1.8%とブレーキがかかった。2017年の予測も市場規模6570億円、伸び率2.2%で、元のような急成長には戻らない見通しである。

2015年は、回転寿司業態全体の平均客数の前年比伸び率は6.4%、平均客単価のそれは3.1%と成長している手ごたえがあったが、2016年の伸び率は平均客数が1.8%、平均客単価がプラスマイナス0%へ、大きく落ち込んだ。2017年の見通しも平均客単価こそ1.9%伸びるが、平均客数伸び率は0.3%へ、さらに落ち込むと予想されている。

首位のスシローの業績を見ても、2017年9月期の上半期(2016年10月~2017年3月)は全店売上高8.4%増、既存店売上高0.6%増、既存店客数0.2%増、既存店客単価0.4%増ですべてプラスだったが、下半期(2017年4~9月)になると全店売上高が3.9%増へ減速し、既存店売上高は3.1%減、既存店客数は2.5%減、既存店客単価は0.6%減と、前年同期比でマイナスに転じている。

外食産業担当のあるアナリストは「マクドナルドの業績が好調で、子連れ客が回転寿司からマクドナルドに流れたことも考えられます」と指摘する。 拡大が続いた回転寿司という業態は成長が頭打ちになっただけでなく、近い将来のマイナス成長、市場規模の縮小もありうるような状況に一変している。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20171202-00034306-biz_plus-bus_all&p=1


3: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 18:24:12.45 ID:/QYJGJiS
120円でいいじゃん別に
どうせ今だって消費税入れると半端な数字になるんだし



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5: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 18:26:41.19 ID:h4hqIDWx
最近の回転寿司は客層が悪くてなあ
自然に足が遠のいた


8: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 18:27:42.00 ID:Pg3jyPOv
回転寿司すら高くて食べれません(>_<)


10: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 18:29:32.57 ID:j3YUrBaP
ネタが薄く小さくなってシャリが濃い
食べなきゃよかったと思わせたら終り


12: 救世主 2017/12/03(日) 18:31:45.01 ID:x0jC+18s
同じ品質で値上げするのか
もはや小さいオニギリだな


15: 女(22) 2017/12/03(日) 18:34:36.21 ID:xfjwawYK
アニサキス騒動以降行ってないし
今後も刺身は食べない。
魚は塩焼きかムニエルのみ。


18: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 18:39:03.35 ID:IZdiZNDq
人件費が上がってインフレなら悪くはないけど


19: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 18:41:10.27 ID:/Nkclfin
そりゃそうだ。
まともな「寿司」なら100円以上するわ。

「寿司」でなければまだいけると思うよ。
謎弁当とかスーパーで200円くらいだし。


20: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 18:41:56.23 ID:B3QzHo2t
なら行かない


26: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 18:53:18.05 ID:8xhtuaF/
一皿130円とかになったら行かんわ
回転寿司にそこまでの価値はない


27: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 18:54:02.23 ID:Bev3KWln
米もネタも人件費も高騰している。回転ずし業界でも値上げは避けられんだろうな。


31: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 18:57:29.84 ID:s2rseOKG
ネタより米の方が高かったりする。


35: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 19:01:34.68 ID:wGuxLkGB
夜のスーパーで半額寿司買うのが一番コスパいいよ
週に1~2回は食っている
ネタも100円寿司よりも分厚いし


39: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 19:04:00.69 ID:LlLuM33p
回転しなくていいから100円維持して
メニューとレーンだけでいい


40: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 19:05:29.03 ID:TrNnGSgq
魚なんて鮮度が重要なのにスーパーの半額寿司で満足しているやつって可哀想


45: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 19:12:54.30 ID:um49c24w
昔と比べてシャリも小さくネタも薄くなってるし、厳しいんだろうね


46: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 19:13:53.22 ID:w5gZQoax
おれ銚子丸だし


52: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 19:23:24.27 ID:Y/kp4qo2
業務用の米が高騰してるんだよね。
ブランド米や飼料用米への転換が進んだので、外食で使うような米が高騰してる。
米を使う外食産業はちょっと業績落ちるかもなぁ。


57: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 19:45:07.31 ID:wunxvuNG
原材料費50%の恐ろしい業界と聞いた


62: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 19:57:15.43 ID:voqpH7kK
カッパの子供を解放しちゃったからなあ


63: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 20:00:33.48 ID:pcnFpmqO
10円ずつ上げていこう。一気に50円100円高くするんじゃなくて。


83: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 20:37:13.63 ID:Y/kp4qo2
>>63
鳥貴族が10月に20円値上げしたら客数7%減ったらしいからなぁ・・・
まぁ、台風の影響とかあるみたいだから、11月は違う可能性もあるけど。

でも、額の問題でなく、値上げという言葉自体に過敏に反応してる気もする。


66: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 20:05:34.22 ID:mxqlhM5E
近所のはま寿司
接客はロボット、皿は回っておらず全部注文方式だった


71: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 20:22:36.49 ID:XZhI2k6v
アナゴと称してウミヘビ喰わせるような回転寿司など行かねーよ


75: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 20:26:36.67 ID:Bev3KWln
農水省のせいで米を使う外食や弁当は値上げラッシュになるだろうから、今のうちに食っとけよ。


82: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 20:36:41.71 ID:nk9/uzVn
デフレ商売はどこかで破綻するよ。


90: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 20:39:52.88 ID:Ys5fh3UB
はま寿司平日90円は続けてくれ


102: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 20:57:53.24 ID:ewXGxj+N
最近持ち帰りでしか食べんけど、皆んなそんなにお店で食べたいもの?
持ち帰り専門店にすれば人件費も施設費も浮かせそうな感じがするのだが


103: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 21:00:09.23 ID:a2iq62NJ
>>102
次はどれにしようかと悩みながら食べるのがいい。


111: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 21:11:42.95 ID:GLk04Wal
外食で1000円から1500円と思えば ファミリーレストラン並
一皿100円で大丈夫


122: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 21:29:34.65 ID:QdDFPpB2
スシロー、どんどん寿司が小さくなっていくのでワロスw
130円くらいで普通の大きさにしろよ。


123: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 21:34:06.01 ID:CpCBeru5
ネタを小さくするくらいなら多少の値上げでサイズは保って欲しい


131: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 21:44:05.00 ID:fCHfPmNI
大手回転寿司はほんとうにマズい
あまり余裕の無い人が家族サービスでガキを連れて行くところ


136: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 22:08:45.21 ID:jZzc3NAB
時すでに…


138: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 22:12:56.64 ID:fqVh7EGO
敢えて言いたい。
100円寿司は安くない。
サイドメニューやらなんだかんだで
最終的に一人頭コストが1500超えるようにできてる。


145: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 22:54:33.01 ID:D7ycuYHv
深海魚食いたくないからサーモンとエビばっかり食べてる


152: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 23:08:43.95 ID:nVERfKv2
まあ考えたら解凍したの切って乗せるだけの料理だからな


156: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 23:14:03.85 ID:6jwaB26O
いつまでも成長が続くほうがおかしいだろ


158: 名刺は切らしておりまして 2017/12/03(日) 23:25:49.60 ID:BZfNI94L
家で食った方が安心だし安いし旨い


186: 名刺は切らしておりまして 2017/12/04(月) 04:04:55.44 ID:sykpG24g
回転をやめて寿司レーンの数を増やせばいいんじゃないの
カピカピの寿司なんて殆ど廃棄だろうし
あと無駄なメニュー減らしたら