1: Godbless You ★ 2017/01/09(月) 15:59:07.98 ID:CAP_USER9
no title2016年9月14日、串カツ専門の居酒屋チェーン「串カツ田中」が東証マザーズに上場を果たした。東京・世田谷に1号店がオープンした08年12月から、わずか8年足らずのスピード上場である。

串カツ田中は、大阪名物・串カツをメニューの軸に据える、一風変わった居酒屋だ。駅から離れた商店街の奥地にも積極的に出店し、現在130店舗以上を展開するほどの急成長を遂げる一方、なぜか串カツの本場・大阪をはじめとする関西圏にはまだ8店舗しかない。

なぜ今、串カツ田中が人気なのか。その独特な経営戦略や現在に至る道のりについて、同社取締役管理部長の坂本壽男氏に話を聞いた。

――創業社長の貫(ぬき)啓二さんは、そもそも違う飲食店を経営していたと聞きます。

坂本壽男氏(以下、坂本) 貫は、もともとトヨタ系の物流会社に勤めていたのですが、サービス業に興味を持ち、27歳のときに会社を辞めて大阪でバーを始めたんです。その店の最初のアルバイトが、今弊社の副社長を務めている田中洋江でした。田中は広告代理店の出身なので、そのマーケティング力を生かしてデザイナーズレストランをやろうということになりました。レストラン自体は成功したのですが、やっぱり、はやりものは長く続けられる業態ではない。貫は、30年間続く店をつくりたいと考え始めました。

――成功していた店に見切りをつけ、長く続けられる業態に進出したわけですね。

坂本 「『30年間続く』となると、やはり日本料理だろう」と。それで、東京・青山の一等地に「京料理みな瀬」という店をつくったのです。多額の設備投資をした高級料亭で、味もおいしく繁盛したんですが、家賃も料理長の人件費も高いので、売り上げは伸びても利益が全然出ない。

そこにリーマン・ショックが起きて、それまで接待で利用されていたお客様が来なくなってしまったのです。「このままでは、あと半年ももたない」となったとき、貫が田中に「大阪に帰る準備をしてくれ」という話をしました。副社長の田中は串カツがすごく好きだったので、父親がよく家でつくってくれたそうです。 その串カツがおいしくて、ずっと「あの味で、串カツの店をやりたい」と思っていたらしいのですが、その父親は田中が20歳の頃に亡くなっているのでレシピがわからなかった。

ところが、大阪に引っ越す作業をしていたら、父親からの手紙の箱のなかに、串カツのレシピが書かれた紙が入っていたというんです。ためしにそのレシピでつくってみるとすごくおいしい串カツができたので、「『串カツ田中』としてやってみよう」ということになったんです。

(以下略)
http://biz-journal.jp/2017/01/post_17671.html


14: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 16:13:39.23 ID:nZdvk8mS0
本場の味じゃねえんだよな、銀だこもそうだけどw



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5: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 16:02:27.36 ID:nS3PRz8y0
これあれか?東京チカラめしの二番煎じか?
フランチャイズとステマで儲けるという。


11: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 16:06:12.24 ID:SGhKX3My0
>>5
ここはすでに客入ってる。
客単価が安くリピートが多い印象。


20: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 16:25:01.01 ID:qaJLyQ6m0
近所の店は子供連れが多い
安いからかな


27: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 16:31:45.72 ID:QiapTts+0
まあソースさえ確立すれば他のことはあまり考えなくても回せるからなぁ。
そのソースが大変だけど。


34: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 16:36:11.22 ID:P/deThI40
大阪に住んでるけどあんまり串カツ食べようと思わないなぁ
新世界とか通っても観光客が食べるもんだという目で見てしまう


50: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 16:45:31.42 ID:HwUpgitU0
田舎に赴任しているから知らない(´・ω・`)


59: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 17:05:47.16 ID:nbb0KZPD0
二度漬け禁止のお店だな


64: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 17:11:19.96 ID:jWkjizI20
味は飽きやすいけど 串カツ揚げたてはうまいよ


65: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 17:16:15.11 ID:C67zCX600
うーん、

食べログの点数を見る限り、味はイマイチみたいだなぁ。
ただし雰囲気が明るくて、入りやすいみたいな感じ?なんですかね??

なんだか、どうでも良いようなお店だよね、家で何か食べたほうがマシ、みたいな。


66: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 17:22:00.84 ID:TAgALlvF0
本当の串カツを知らない関東の田舎者を対象にした商売だが、うまい事を
考えたと思う。


71: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 17:34:02.48 ID:JNQXtBTI0
二度づけくらいいいじゃねえか。
つけるソースとキャベツ代500円、とりやがるんだぜ、この店。


81: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 17:40:09.87 ID:Sc7gn0EO0
西船橋にあったな。正月でも客が一杯で入れなかったわ。


83: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 17:42:08.89 ID:HetFlmO/0
悪い店ではないんだが、やっぱ落ち着かないのと、メニューが単調なんで飽きるのが早い。
コスパはいいんだが。
似たような値段になると、なぜかサイゼリアに行ってしまう。


91: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 17:46:36.01 ID:JMLiQqxp0
大きな肉かと思ったら玉ねぎだったときの絶望感


93: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 17:47:23.08 ID:mNtxLJqK0
まーた料理馬鹿の成功談か
料理人はこの世で最もいい加減な人種
リーマンにすらなれず料理してるやつカッケーという妄想&金儲けしか考えてないバカばっか


122: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 18:26:34.02 ID:2cZu0FqCO
>>93
リーマンが人に誇れない低脳がやる職業なのは認めるけど
日本はもう少し技術職をリスペクトした方が良いよ


97: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 17:53:23.36 ID:KpsdDHCy0
心斎橋にもあるな
地元の奴は行かんけど観光客で流行ってる


99: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 17:55:23.43 ID:Urm1NZ0Z0
田中はコスパ最強だと思う。
コースで飲み放題付けても2980円で、
料理の量が多くて、串揚げとか食べきれない。
調子乗ってくると値上げしたり、料理の量を減らしたりしそうだから、
このままがんばってほしい。
あと、店内のテレビと、店によっては店員の声が大きすぎてうるさいから、
静かにして欲しい。


104: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 18:08:43.65 ID:pMRDCw9E0
大阪行くと新世界でも食べるし、東京でもココ行ったことあるが
どこももうちょっと高くていいから良い材料使って欲しいわ
いかにも安い肉を薄く切ってます感が凄い


111: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 18:17:40.57 ID:Isd0+tb80
始めて知った。なるほど貧乏なリーマンは毎週こういう店で飲んでるのか


113: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 18:20:11.10 ID:qQKSMF/90
勢いもあるんだろうが、こんな土地で何故そこまで客入るって感じで
地元では異彩は放っている。


116: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 18:21:25.97 ID:pz2Ruco90
昔は20本くらい平気で食べてたな・・・・


134: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 18:30:43.86 ID:Q6k7nFl00
まあ安いからな
ポテトサラダはよく頼む


141: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 18:38:11.86 ID:3oYz1K8k0
串ものは手間がかかるから最近の居酒屋はなくす方向。あえて、そこに生き残りをかけるのも選択肢ではあるが。


146: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 18:44:02.44 ID:S+WDP/jQ0
串家物語で串カツが大して美味しくないものだと分かった。
飽きるんだよね。

カレーとかサラダとかサイドメニューが色々あるからよかったが。


148: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 18:47:38.36 ID:YImsGpW60
大阪の串カツ食べたらここは不味すぎて二度と行かなくなった。
チンチロでハイボールが安上がりで済むことが唯一のメリットだったな


150: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 18:49:51.18 ID:qwHbY0w/0
もともと串カツは、そんな沢山食べるものじゃないからな。
ビール一瓶で串二・三本食べてさっと店を出る。


156: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 18:53:31.27 ID:7WeO3FiM0
千葉の新興住宅地のはずれの何もない街道沿いでみかけた。
なんか店の外装と看板に妙な違和感が。
大阪の京橋あたりで駅から数百メートルは離れたごちゃっとした
うらぶれたとこぐらいが調和してそうな構えだ。


168: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 19:14:31.66 ID:hPMcXt5p0
他に美味しい串カツ屋は関西に結構あるしね。
所詮は居酒屋レベルの串カツは関西では、見向きもされない


178: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 19:27:21.28 ID:VEMCIQ550
ソース二度付け禁止 罰金1000円とか書いてある
こういう店は個人的にダメ。
ソース入れの中にソースをすくうサジを入れといて「好きなだけかけてください」
とやればいいだけなんだけどな。


188: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 19:44:13.64 ID:CEiWHqqP0
近ごろ飲み行くとこっつたら、ここかトリキだなや。


195: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 20:57:32.41 ID:1XmiwOejO
大阪出身の中高年以上の人なら誰でも違和感があると思うんだけど、「俺らが中高生の時って串カツって大阪名物やったっけ?」と思ってないか?
ここ10年間の間に急に大阪名物として串カツが持て囃されるようになった気がするんだけどね。


238: 名無しさん@1周年 2017/01/10(火) 11:18:04.26 ID:VXim1mRs0
>>195
ミナミの大衆串カツ屋はここ10年ぐらいで本当に増えた
道頓堀界隈なんか1軒もなかったような記憶がある
なんばウォーク(地下街)の西の端にある店しか覚えていないな


197: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 21:41:51.98 ID:JnUxZ0jVO
食いたくなってきたな


200: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 22:11:51.07 ID:yKM4NdhD0
大阪名物串カツとか言われると、東京の人間には凄い美味いもののように思えるんだよ
スーパーで売ってる安いカツで酒飲めるかって言われたら無理なんだけどねw


205: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 22:32:30.45 ID:rF4htomo0
行ける範囲のところにできたけど行ってないし客が入っている風でもないけどな
外から見たらなんかすごいチープな店内だった


213: 名無しさん@1周年 2017/01/09(月) 23:11:20.94 ID:MNP0KwFd0
クシカツなんてそんなにうまいもんじゃないよ
酒のさかなにするのもどうかね


216: 名無しさん@1周年 2017/01/10(火) 00:29:55.03 ID:pH949Y700
この店行くなら100円寿司行った方が断然良い。
ネタが高い。

メニュー|串カツ田中
https://kushi-tanaka.com/menu/


219: 名無しさん@1周年 2017/01/10(火) 00:40:07.95 ID:fkhSa5UbO
外で初めて串カツ食べたのって大人になってから串屋物語でだった
串カツ屋ってご飯食べに行く時の候補にあんまならない


220: 名無しさん@1周年 2017/01/10(火) 00:46:03.58 ID:K9ORDBVO0
でも大阪って文字が入ると美味しそうに思えるから不思議