1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 22:51:42.624 ID:TpvquxcZ0.net
寿司職人「そんなのに一流の寿司は握れない!」
→専門学校卒寿司職人の店がミシュラン1つ星になる
寿司職人「・・・」


2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 22:52:37.253 ID:jTFkczcB0.net
no title


3: 【鶏】 ◆9NZ7hagej. 2016/11/08(火) 22:52:59.070 ID:9AT9pw9w0.net
>>1
no title



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4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 22:53:49.728 ID:Qbl+hVOC0.net
寿司職人ってなんであんなに偉そうなの?技術的なのは米握るだけで完全に素材で左右されるだろ


7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 22:55:25.903 ID:TpvquxcZ0.net
>>4
本当にな、他の料理の方が遥かに難しい
それなのに自らを職人(笑)と名乗り、他の料理人を見下している


6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 22:54:56.876 ID:J20zWai+a.net
殆ど雑用させとるだけやんw


8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 22:55:31.813 ID:vS0Fvno/0.net
経営なら他で学べばいい
中卒が30までに店を持つにはまだわかるがな

握り方や切り盛りの仕方、経営は別の話


9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 22:55:55.781 ID:gm90A+sZa.net
ブラックジャックのアニメで寿司屋の主人も普通なら10年かかる言うとったやん


10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 22:56:04.002 ID:dWMRqe+K0.net
おにぎり職人とかいないの?


16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 22:59:00.591 ID:ZKgoj4+R0.net
専門学校はないわ
あんなもんほぼカスしか行かないだろ
ごく一部の成功例出してドヤ顔されても


24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:02:30.506 ID:TpvquxcZ0.net
>>16
最近始まったばっかの専門学校からでたんだぞ
修行()をやった職人様でもなかなか取れないのに


31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:06:40.780 ID:S8HxtcSA0.net
>>24
何人中何人だ
1人とかならそいつがすごいだけの可能性もあるし1割くらいほしい


36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:09:01.171 ID:TpvquxcZ0.net
>>31
何人かは知らんがまだ2年目の専門学校だぞ
ちなみに、そのミシュラン取った鮨千陽の料理人は全員その専門学校出身

寿司学校に3ヶ月通っただけの寿司店がミシュランに。10年の下積み修行は無駄と証明。
http://netgeek.biz/archives/70031


20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 22:59:52.378 ID:SPFc7cnVM.net
問屋とのコネクションの話でしょ?


21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:00:03.339 ID:/qlMUgDM0.net
90点の寿司握るのは3ヶ月だけど100点の寿司握るのは10年ってことじゃね
あと弟子入りしても最初は掃除しかやらせて貰えないとかあるし


25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:03:36.769 ID:TpvquxcZ0.net
>>21
全然違う
なら修行した奴等がみんなミシュランとれるか?
取れないだろ


22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:01:16.719 ID:S8HxtcSA0.net
技術的なことだけなら5-6か月あればいける


26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:03:47.750 ID:y6z2WzOcd.net
有名店での修行は暖簾分けと人脈づくりのためってのがほとんどらしい
つまりただボーッと雑用してる奴には無意味ってことだ


27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:03:50.765 ID:Qbl+hVOC0.net
どんなに米握るのが上手くても会計が出来ても寿司の主役は鮮度の良い魚
魚がうまいかまずいかだけで決まると思う
良い魚手に入らなかったらおしまい
良い魚手に入れるなら漁師だけで充分だよね


28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:04:14.756 ID:HR4dc6nh0.net
そんなほいほい技術盗まれて独立でもされたら商売上がったりだからな
だから無駄に時間かけて教えてる


29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:04:33.274 ID:4rS2xXyi0.net
あんまり簡単に握れるのがばれたら困るだろ


54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:16:12.950 ID:TpvquxcZ0.net
>>29
この事実を世間にもっと広めるべきだよな
寿司屋に蔓延る奴隷制を廃止すべき


32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:07:18.620 ID:PUmKnKDl0.net
ロボットの方が優秀だぞ


40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:10:45.468 ID:t14aUHS20.net
目利きは習得に時間かかりそう
あとはよく知らんけど魚の種類によって包丁の入れ方とか違うんじゃなかったっけ?
魚の仕入れは人任せでメジャーなネタにだけに絞ったら3ヶ月で行けるってことじゃね


43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:12:13.720 ID:IVKbfQtGa.net
10年のうち何年安い給料でしかも雑用で時間無駄にしてんだよ
悪しき風習だな


46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:13:52.271 ID:fZMMuftL0.net
そもそも江戸の屋台だった物が高級料理になってる時点でおかしいんだよ


49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:14:34.994 ID:ZKgoj4+R0.net
なんだたまたま成功したやつがいただけって話じゃん
職人とかが弟子を取るってことの意味がわからんカスが騒いでるだけ


50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:15:08.343 ID:ihkxRDztd.net
ミシュランに載っただけで星はとってないぞ


52: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:15:45.129 ID:1g8B1NHZ0.net
メディアの出す3カ月をそのまま真に受ける池沼
普通に10年近く飲食業界にいることありきっていう現実
高卒18歳を3カ月で独立開業ありきで結果出させるなら評価してやってもいいと思うが


64: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:22:07.857 ID:EICfvHWr0.net
たまに行く寿司屋は新入りにも早い段階から握らせてるな

新入りや弟子が握ったのは半値だったりサービスで卵焼き(シャリ無し)出したりしてくれる
味自体はそうそう変わらないな


69: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:24:47.363 ID:ZKgoj4+R0.net
時間はかかるけどカスでもそこそこの技術を身につけられる修行
時間は短いけどごく一部の人間以外には完全に時間の無駄な学校
どっちがいいかは明白


73: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:28:52.714 ID:rw1/UJ7JM.net
寿司学校の宣伝のためのお得な価格設定の店がミシュランからお得な店認定を受けたというだけ
その寿司屋で学校卒業生が雇われているだけで有名店で10年修行し
銀座に店を開き客単価二万超えの店を出せるわけではない


79: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:30:57.083 ID:PE9gm5CF0.net
プロの料理人も教えるプロじゃないから無駄は多いだろうな


87: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:34:44.842 ID:iSVDbGJs0.net
10年は盛りすぎだけど2年くらいは必要かと


94: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:37:07.514 ID:giuDa5HSd.net
医者ですら6年でなれるのに、寿司屋ごときに10年もかかる分けないだろ


102: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:43:27.378 ID:ZKgoj4+R0.net
>>94
お前はアホか
医者はなった後もすげえ勉強しないといけないんだぞ
6年で医者になっても一流って言われるようになるにはもっとかかるんじゃ


95: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:38:12.174 ID:8VyodE41a.net
握る技術は詳しくないけど包丁の入れ方一つで大分変わることは身を持って知ってるから修行は必須


101: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:43:18.943 ID:go7NaoPb0.net
金を払って即戦力となる付け焼刃を得るか
金をもらってゆっくりだが確実な力を得るか


104: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:44:40.303 ID:I52Hzgm60.net
つーか機械でいいじゃん
100円回転寿司に客奪われる職人(笑)


112: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:48:14.073 ID:MhU9/Ln2a.net
>>104
100円寿司にいくようなお前みたいなのとは客層違うから奪われないよ


117: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:51:45.459 ID:Jdv3ZllC0.net
高級寿司は伝統料理だから調理法や手順まで込みで寿司なんだろ
イタリアのマルゲリータみたいにトマトソースさえ乗ってればチーズが無かろうが油で揚げようがおkって伝統料理もあるけど


121: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:52:55.444 ID:qTq2lz1L0.net
寿司だのラーメン職人だのは効率度外視の要は何年修行したというハクが調味料
大して違いのわからない大半の客はそれを美味いと思うんや


133: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/11/08(火) 23:59:11.758 ID:4pyBRulUd.net
ただ握るだけならともかく
独立して店を持つならそれくらいかかってもしゃーないんちゃうの