1: 蚤の市 ★ 2020/09/22(火) 07:19:58.07 ID:/iXnG6pl9
画像06緊急事態宣言が解除された6月以降、徐々に客足が戻っている外食市場だが、ファストフードを除く多くの業種業態は苦境が続いている。中でも居酒屋は深刻。日本フードサービス協会の外食産業市場動向調査では調査サンプル(既存店)の居酒屋のうち約1割が閉店したもようだ。対照的に焼肉が大健闘している。焼肉は外食人気の筆頭格であり、無煙ロースターによる換気の優位性も追い風になっている。

加えてコロナ禍を契機に「焼肉用精肉」のテークアウト販売に乗り出す焼肉店が増えており、バーベキュー(BBQ)ニーズにマッチして新規開拓に手応えをつかんでいる様子だ。2万店・1兆円と目される焼肉市場で新たな需要を掘り起こした成功事例を追った。

仙台市に4店舗を構える「焼肉レストランひがしやま」は4月中旬、宅配焼肉「ニククル」を始めた。かねて専門店向けの調理下請け事業をセントラルキッチンで行っており、そのセントラルキッチン機能を活用したサイド事業である。開業に当たり、三輪バイク6台と軽自動車2台を導入、新聞折り込みでメニューブックを配布、家庭用ロースター(カセットコンロ)の貸し出しも用意した。

積極的な試みはコロナ禍の巣ごもりに的中。5月は客単価6500円で月商1000万円を突破。イートイン客が回復した6~7月は半減したが、リピートの感触は強く、8月は600万円と盛り返した。

中山栄一社長は「焼肉のセントラルキッチンを有効活用するサイド事業として有望。採算ラインは月商300万円。焼き方の派遣をセットにしたケータリングの要望もあり、大きな可能性がある」と意気込む。

https://news.yahoo.co.jp/articles/b541627312abe508f79c2d7dae61293fcce33329


6: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:22:30.50 ID:Im6ZJdmb0
ただの肉屋ですやん



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2: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:20:42.22 ID:nAgN/mqI0
精肉店で買えばいい


4: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:21:59.73 ID:wlv/GBH90
テークアウト?テイクアウトじゃないのか?


5: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:22:22.89 ID:ujRwsP1n0
焼き肉焼いても家焼くな


7: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:23:30.90 ID:xNp/dnnQ0
肉のテイクアウト?
食品衛生法に違反するんじゃね?


121: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 09:03:38.10 ID:cbjjyrIG0
>>7
保健所行って申請と厨房見てもらって、2日で許可もらったよ@焼肉屋


8: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:23:38.24 ID:GLf5VzQR0
苦肉


10: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:24:21.16 ID:pLlgVL4X0
まあ誰かが食中毒おこすとこまでがテンプレート


12: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:24:33.46 ID:KGA7jy5I0
たれだけよこせよ、肉は精肉店で買うから


14: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:24:53.08 ID:zUoyxCdK0
金さえあれば毎日焼肉たべたい


18: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:26:04.50 ID:/Jmw/Fnr0
苦肉いいたいだけやん


19: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:26:54.64 ID:TfHCqmQQ0
テイクアウトとデリバリー主体に業態変更できない店は潰れるわな


21: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:29:15.11 ID:Wzx+DDrb0
家でひましてる人が家でパンを作るため
パン屋で小麦粉を袋買いしている
って海外ニュースでやってたな


27: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:31:57.01 ID:kt5oL42P0
なんで肉を焼く光熱費まで
客が負担せなあかんねん


30: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:32:26.95 ID:ajiKFy1w0
もう焼肉屋じゃないだろ?


34: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:37:30.59 ID:l7BnvNCj0
スーパーで焼肉用牛肉買うと大体ゴムゴムだよな
なんだよあれ売り物として成立してないだろ


37: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:39:34.84 ID:npZ7nw8l0
こんなん儲からないだろ?


40: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:43:07.43 ID:maBsSDrw0
肉屋で買えよ(笑)
スーパーのほうが管理や衛生面で上だろ


42: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:44:13.34 ID:Kdcd0bDA0
タレはモランボンのジャンがあればいい


46: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:46:42.93 ID:aep6RQGk0
西友で買えばいいじゃん


55: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:54:57.43 ID:Py6lEjvu0
正直、焼肉はタレがうまけりゃ肉質なんてどうでもいい


57: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:56:20.47 ID:wn53Gutn0
弁当化してテイクアウトで成功した店もあるそうな


59: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 07:58:26.31 ID:Al2C9Hj20
肉と椎茸は臭くて食えん
最近、魚も食べたら気分が悪くなるようになってきた


108: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 08:56:06.04 ID:9UgpwTE90
>>59
生きるの向いてないんじゃないの?


67: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 08:01:45.70 ID:EOCccMwM0
精肉屋の運営する焼肉屋でバイトしてたことあるが、ああいうとこは新鮮でおいしい
いい肉はいちいち一階からとってくるからw


69: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 08:04:28.50 ID:EOCccMwM0
焼肉ってタレがおいしいんじゃねの、ある人はそう言ってた
ステーキやローストした奴もうまい


75: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 08:10:44.18 ID:QaLLQCmN0
焼き肉は部屋が油や煙で汚れるのが嫌で店に行くんじゃないのか。


79: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 08:15:46.72 ID:Xi9lNLyw0
精肉店が、バーベキューセットとしてタレ付きで売れば、あっさり勝てる。逆に言うとやってない精肉店が悪い


82: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 08:19:19.03 ID:NyWXoXC20
牛肉は金出せばどこでも良いのが手に入るけど
牛ホルモンはなあ、しかるべきルート有るからな
流通量も少ないし
店を選ぶ


83: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 08:21:28.23 ID:05DtxgKU0
うちの近所は店員の気分で出す肉の質が変わるからな
同じ注文で常連お気に入りだとサシの入ったいい肉が出る
一見さんだと色の悪い肉が出る
こういった焼き肉店がだいぶ多いよ


194: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 10:13:12.61 ID:xOJfFFMl0
>>83
飲食店とは元々そんなものなのよ
金さえ出せば均等なサービスが受けられると思っている奴はファストフードチェーンにでも行っておくしかない


87: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 08:25:19.46 ID:imu3FvlO0
餃子屋も冷凍や生餃子の持ち帰りが結構売れてるから
意外といけるのか


91: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 08:29:53.66 ID:F4KrYfNw0
近所の焼き肉屋にドライブスルーがあって頭おかしいんじゃないかとか思ってたんだけど、売れてるのかw


98: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 08:40:48.67 ID:j6j6i1K40
基本的に精肉店に値段、質で勝てない


104: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 08:50:32.76 ID:O/ao3+CZ0
知り合いの焼き肉屋(兼精肉屋)がコロナで過去最高売上額を出したらしいわ
焼き肉は食べに来ないけど肉の販売に50mくらい行列出来ててアホかと思った。
焼き肉で出す肉無くなったって店閉めてたのも笑ったがw


110: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 08:56:52.28 ID:1UryIFIY0
うちの近所の食べ放題焼肉屋は精肉だけじゃなく野菜も卵も売り出してるけど
契約の都合上仕入れを止められないのか
単純に儲かるからやってるか、どっちなのかな?


115: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 09:00:35.51 ID:Y3gJoznw0
スーパーで買えばいいと言うけど焼肉屋で食べるような色んなホルモンは売ってないよね
あと高級肉も部位が限られててステーキやしゃぶしゃぶ用ばっかだし


124: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 09:05:15.13 ID:pzjjznwo0
焼肉は部屋中に油が飛び散るから 店で食べたい


128: 不要不急の名無しさん 2020/09/22(火) 09:09:15.14 ID:3MU6mrne0
テイクアウトだろw
今日のお昼はポウクステーキにしよ(´・ω・`)