ramen_syouyu

1: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 19:33:20.51 0
じゃあスープ作って具材載せるだけの仕事?

スープと具材いれて煮込むだけの幼稚園児でもできる奴


2: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 19:34:26.71 0
具材入れて煮込むとかお前ラーメン作ったことないのか


4: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 19:34:55.32 0
飯屋のコメ、自分で作ってるかって話ですよね



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7: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 19:35:32.27 0
下手するとスープも缶で買うよ
あれ美味いし


9: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 19:36:22.60 0
麺の細かい配合を指示しているので手作りと言っても良かろう


11: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 19:36:58.59 0
>>1
作るよりも企画する方が難しいんだわ
ド素人が


12: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 19:37:11.68 0
親戚がイナカで食堂やってるけど全部業務スーパーで買ってきてトラックで持って帰ってくるだけ


14: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 19:37:58.96 0
サイゼのピザもチンするだけなんだろ?


17: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 19:40:16.84 0
委託チャーシューは割と多い


20: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 19:41:06.14 0
出来合いの餃子
出来合いの煮卵
イチから作ってられんわ


21: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 19:41:16.67 0
ラーメンの麺は製麺所の方がいいもの作る
うどん蕎麦は打ちたて茹でたてが美味いから自分トコで打つ


23: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 19:43:27.26 0
>>1は製麺所が各ラーメン店のオーダーごとに違う麺を作っているのを知らないみたいだな


26: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 19:44:56.54 0
スープも業務用を薄めて使ってるだけだから


31: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 19:55:55.84 0
俺もサッポロ一番くらいだったら作れるぜ


32: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 20:00:07.78 0
スープも工場で作ってる店が多い


34: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 20:02:06.35 0
俺も業務用スープ買って生めん風インスタントと組み合わせていた
結構いける


36: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 20:11:13.63 0
麺に関してはデカい機械を使った方が有利だから
委託は客も歓迎すべき


37: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 20:12:01.66 0
なんだ
だれでもできるやん


43: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 20:15:29.04 0
店が成功するかしないかは9割トッピングのセンスよ


45: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 20:16:25.81 0
いや
ラーメン屋の8割は立地で決まる
味ではない


47: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 20:16:57.81 0
小麦を自家栽培してないラーメン屋は手抜きだからな


122: 名無し募集中。。。 2019/06/19(水) 12:25:38.25 0
>>47
一蘭は小麦粉自家栽培してるから手抜きじゃないな


48: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 20:17:24.64 0
自家製面で
鶏ガラスープ煮込んで
醤油ダレを自分で配合して
チャーシューも自家製
俺がラーメン屋だったら確実に1200円はとるわ


52: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 20:34:04.14 0
商売としてよほど軌道に乗るまでは
麺はそれ専用のプロの製麺所から買うのが正しい
最初からスープも麺も自家製と欲張るとどっちつかずで失敗する典型


53: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 20:35:29.83 0
製麺所で出来たての麺を買ってきたら適当なレトルトスープで食べるだけでかなり美味いって誰かが言ってた


54: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 20:35:56.07 0
暑い中頭に鉢巻き巻いて店名の入ったお揃いのTシャツ着て働くの大変なんやぞ?


56: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 20:37:03.57 0
湯切り命だから


61: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 20:51:35.30 0
最近冷凍食品のラーメンでも全然イケルよな


70: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 21:17:48.25 0
買ってきた麺とスープ使うとこのほうがはずれる事が少ない
変に頑張るほうが失敗する


76: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 21:21:41.30 0
なんでどこも二郎みたいな豚を出さないんだろ


105: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 21:59:22.84 0
>>76
仕込んだスープの出汁ガラだから
そもそも今は肉で出汁を取るところがまず無い
コストが割に合わないから
二郎だからこそ出来ること


79: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 21:23:27.22 0
こういうのが一番欲求を満たしてくれる
no title


92: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 21:41:22.07 0
麺ではあんまり差別化できないから
スープや具材に集中するのが基本だろ


95: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 21:45:15.21 0
全部出来合いの一番良い物集めて上手にコーディネート出来たら
客は来るだろうな
コストには見合わないだろうが


97: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 21:47:31.08 0
昔近所にインスタント麺専門店ってのが出来たが半年もたずに潰れたわ


104: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 21:58:56.23 0
結局のところラーメン屋に大切なのはラーメン以外のメニューだよな

それらが充実してれば500円の業務用ラーメンだろうと大繁盛


112: 名無し募集中。。。 2019/06/18(火) 23:27:01.76 0
鶏ガラや豚骨などの動物系のスープは下処理をしっかりしないと臭い


114: 名無し募集中。。。 2019/06/19(水) 02:12:18.30 0
料理作るのは誰でも出来る
美味い料理は誰にでもは作れない